Πάτρα Ζεϊμπέκη: “Ξεκίνησα από τα 17 μου χρόνια όπου ανακάλυψα τις διάφορες γεύσεις να ασχολούμαι και να τις συνθέτω…”

Αγαπητοί μου φίλοι σήμερα θα παρουσιάσουμε κάτι διαφορετικό. Θα έχουμε κοντά μας την καΠάτρα Ζεϊμπέκη να μας μιλήσει για το πως ξεκίνησε να γράφει συνταγές, για τα βιβλία της και άλλα πολλά ενδιαφέροντα!

Η κα Πάτρα Ζεϊμπέκη μας υποδέχτηκε στο σπίτι το οποίο διαθέτει στο χωριό Γωνιές Πεδιάδος του Δήμου Χερσονήσου, ένα σπίτι πριν γίνει κατοικήσιμο ήταν παλιό Μαραγκούδικο εξού και η ψηφιδωτή ταμπέλα έξω από το σπίτι όπου μας παραπέμπει σε ένα ακίνητο στο κέντρο του χωριού, με πολλές αναμνήσεις για τους ντόπιους, το οποίο ανήκε στον παππού της. Εκεί ανάμεσα στις καρυδιές, τις πορτοκαλιές, τις μανταρινιές και τις λεμονιές, ανάμεσα σε γλάστρες με βότανα και με έντονη μυρωδιά του αρισμαρί μας άνοιξε την καρδιά της και μας είπε για την πορεία της στον χώρο των συνταγών.

Ερ. Αγαπητή κα Ζεϊμπέκη ευχαριστούμε για την φιλοξενία κατ’ αρχήν, τώρα πείτε μας πως ξεκινήσατε να γράφετε συνταγές;

Απ. Ξεκίνησα από τα 17 μου χρόνια όπου ανακάλυψα τις διάφορες γεύσεις. Όταν ήμουν μικρή ήμουν «κακόφαγη» όπως λέμε και εδώ στην Κρήτη αλλά με τον καιρό και ανακαλύπτοντας τις διάφορες γεύσεις και υλικά που υπήρχαν τότε στην αγορά άρχισα και συνέθετα σιγά σιγά το παζλ των γεύσεων μου. Αργότερα και με τα ταξίδια μου ανακάλυψα κι άλλες γεύσεις εκτός συνόρων και έτσι άρχισα να προσθέτω υλικά τα οποία έφερνα μαζί μου.

Τότε στην αγορά δεν υπήρχαν αρκετά μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών και άλλων υλικών όπως τώρα που έχουμε πληθώρα και σε συνδυασμό με την γευσιγνωσία όπου διαθέτω δημιουργούσα συνταγές οι οποίες ακόμα και τώρα τις φτιάχνω και τις διαδίδω μέσω των βιβλίων μου, και αργότερα παντρεμένη δη, και εφόσον ο πρώην σύζυγος είχε την εφημερίδα «Η ΑΛΛΑΓΗ» έγραφα την ολοσέλιδη στήλη «Μίνι, Μίντι, Μάξι» με το ψευδώνυμο «Μπίμπη Αντ.» όπου παρουσίαζα τότε τις συνταγές μου.

Ερ. Λένε ότι είστε η πρώτη η οποία πάντρεψε τα κρητικά προϊόντα με συνταγές άλλων χωρών. Πείτε μας λίγα λόγια γι’ αυτό;

Απ. Η αλήθεια είναι ότι ξεκίνησα πολλά χρόνια πριν να συγγράφω τέτοιου είδους συνταγές. Ανήμερα των Χριστουγέννων του 2008 και μόλις είχε ανοίξει ευρέως το ιντερνέτ σε τοπικό επίπεδο έφτιαξα το blog Gourmet Food Lovers όπου παρουσίαζα τις συνταγές μου, παλιές και καινούριες.

Στην αρχή πολλοί παραξενεύτηκαν που είδαν συνταγές άλλων χωρών σε συνδυασμό με προϊόντα τοπικά κάτι για το οποίο πολλές φορές έχω κατακριθεί αλλά τώρα πια όλοι ακολουθούν το παράδειγμά μου και συνθέτουν τέτοιου είδους συνταγές και έχει γίνει πλέον της μόδας.

Δεν κατακρίνω την τοπική κουζίνα της κάθε περιοχής, ίσα – ίσα που είμαι υποστηρικτής της και την προωθώ όπου και όποτε μπορώ.

Επίσης η ασχολία μου με την fusion κουζίνα του τόπου μου δεν με έκανε να υποβαθμίσω την παραδοσιακή και την δημιουργική κουζίνα της Κρήτης.

Ερ. Βλέπω στο site σας (www.patrazeibeki.com) ότι έχετε γράψει 9 διαφορετικά βιβλία μπορείτε να μας πείτε γι’ αυτά;

Απ. Τα βιβλία που έχω γράψει είναι αρκετά εδώ και χρόνια και είναι σε διάφορες γλώσσες. Τα Ελληνικά, τα Αγγλικά, τα Ισπανικά και τα Κινέζικα. Το πρώτο μου βιβλίο ήταν το «Γεύσεις και Εδέσματα του Νότου» ένα βιβλιαράκι για μεζεδάκια με φωτογραφίες σε 2 γλώσσες τα Ελληνικά και τα Αγγλικά. Το επόμενο βιβλίο μου ήταν το “Kritisima” ένα βιβλίο με συνταγές από παραδοσιακή, σύγχρονη και fusion κουζίνα σε 4 γλώσσες Ελληνικά, Αγγλικά, Ισπανικά και Κινέζικα. Η λέξη “Kritisima” είναι μια λέξη δικής μου εμπνεύσεως η οποία σημαίνει αυτό ή αυτά που προέρχονται από την Κρήτη. Το επόμενο βιβλίο μου είναι το «Ανθολόγιο του Χαλβά» το οποίο είναι μια συλλογή από 150 διαφορετικούς χαλβάδες από όλο τον κόσμο του οποίου τις συνταγές συνέλεξα και συνέγραφα πάνω από 10 χρόνια. Τα άλλα δύο βιβλία είναι το “Kritisima” 2017 και 2018 σε μια συλλογή συνταγών από το blog Gourmet Food Lovers οι οποίες δημοσιεύθηκαν τις αντίστοιχες χρονολογίες. Το επόμενο βιβλίο μου είναι το “Crete in China” ένα βιβλίο με fusion συνταγές παραδοσιακής Κινέζικης κουζίνας σε συνδυασμό με Κρητικά προϊόντα. Το συγκεκριμένο βιβλίο και κατόπιν επιλογής του από την επιτροπή των Gourmand Awards πήρε μέρος στον διαγωνισμό για την κατηγορία «ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΒΙΒΛΙΟ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ» σε έναν διαγωνισμό ειδικά για βιβλία μαγειρικής σε επίπεδο Όσκαρ για το twist and fusion που φέρνει στην Κινέζικη διατροφική κουλτούρα το έτος 2019 στην Αγγλική γλώσσα.

Ακολουθεί το «5 sweets 1 island» ένα βιβλιαράκι σε 2 γλώσσες Ελληνικά και Αγγλικά με 5 συνταγές γλυκών από το νησί της Κρήτης.

Ακολουθούν έπειτα τα επαγγελματικά βιβλία που αφορούν μενού για επαγγελματίες της εστιατορικής τέχνης που θέλουν ένα επώνυμο μενού για ειδικές περιπτώσεις όπως είναι οι γάμοι με το “Cretan Gourmet Wedding Fiesta” και το “Cretan Pasta Gourmet Salad Bar”, σε δύο γλώσσες κι αυτά όπως τα Ελληνικά και τα Αγγλικά.

Ερ. Κάνετε γι’ αυτά τα βιβλία παρουσιάσεις;

Απ. Έχω ξεκινήσει και κάνω αλλά με την μόνη διαφορά ότι προσπαθώ να παρουσιάσω και τις γεύσεις των βιβλίων τα οποία κάνω τις παρουσιάσεις. Έτσι το κοινό είναι λίγο περιορισμένο όσον αφορά για το αν είναι ανοικτές στο ευρύ κοινό.

Ερ. Που μπορεί κανείς να βρει τα βιβλία σας ούτως ώστε να προμηθευτεί αν ενδιαφέρετε;

Απ. Τα βιβλία μου κυκλοφορούν στο διαδικτυακό βιβλιοπωλείο του www.amazon.com σε διάφορες γλώσσες εκτός Ελληνικών διότι η Amazon δεν υποστηρίζει την Ελληνική γλώσσα λόγω χαρακτήρων. Υποστηρίζει λατινικούς χαρακτήρες.

Ερ. Ας πάμε τώρα στα ταξίδια σας. Έχετε γυρίσει σχεδόν όλο τον κόσμο. Ποιο είναι το πιο περίεργο φαγητό που δοκιμάσατε σε κάποιο από αυτά;

Απ. Το πιο περίεργο είναι στο Περού το παραδοσιακό τους πιάτο που έχει να κάνει με ψητό ινδικό χοιρίδιο. Ένα ψητό κρέας μικρού ζώου, με γεύση κάτι ανάμεσα σε κουνέλι και κοτόπουλο.

Ερ. Αν θέλει ένας επαγγελματίας να συνεργαστεί μαζί σας που μπορεί να σας βρει;

Απ. Μπορεί να επικοινωνήσει μέσω contact form στην διαδικτυακή πλατφόρμα μου στο site www.patrazeibeki.com αφήνοντας στοιχεία επικοινωνίας και τηλέφωνο για την καλύτερη εξυπηρέτησή του. Επίσης μπορώ να εξυπηρετήσω και συλλόγους πέρα των επαγγελματιών, οι οποίοι μπορούν να ενδιαφερθούν για οτιδήποτε σκεφτούν.

Εδώ έφτασε στο τέλος της αυτή η μίνι συνέντευξη και αφού δοκιμάσαμε τα νόστιμα εδέσματα που μας ετοίμασε η κ. Ζεϊμπέκη και αφού την ευχαριστήσαμε για τον χρόνο της και την φιλοξενία της, πήραμε τον δρόμο του γυρισμού για Ηράκλειο κατά το σούρουπο.

About Author